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重庆酸辣粉正宗做法教程来啦,赶紧学起来

说起重庆有哪些好吃的,除了火锅,酸辣粉也是不可忽视的一道美食。酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。酸辣粉顾名思义是非常酸辣爽口的一道美食,素有“天下第一粉”之美名。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工制成。

重庆酸辣粉正宗做法教程来啦,赶紧学起来

今天就来教大家如何做一碗酸中带辣、爽口开胃的正宗酸辣粉,一起来看看吧。


红薯粉:500克、花生:50克、黄豆:30克、猪肉糜:80克、油辣子:少许、豆瓣酱:5勺、生姜:半块、大蒜:1个、生抽:适量、香麻油:少许、香菜:少量(可根据个人喜好)、盐:适量

重庆酸辣粉正宗做法教程来啦,赶紧学起来

制作步骤:


1.将红薯粉放入温水内浸泡半小时,直至泡发,放入碗中待用。


2.炸肉酱制作:将蒜、姜切碎剁成沫,将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末混合炒香后,加入猪肉末爆炒至熟透,然后放入少许生抽和高汤收汁,这样酸辣粉的灵魂汤汁就算做好啦。最后放点葱花点缀。


3.然后开始时炒花生和黄豆。锅内倒入适量油,也可以稍微倒多一点油,这样炒出来的花生和黄豆会格外香。将花生和黄豆倒入油锅翻炒然后出锅放入盘中。


4.接着烧一锅开水,放入之前浸泡好的红薯粉,中火煮三分钟左右,直至红薯粉煮熟。


5.碗里分别放入花椒油、蒜、生抽,倒入高汤(或者舀煮粉的汤)。

重庆酸辣粉正宗做法教程来啦,赶紧学起来

6、把煮好的粉放入碗内,分别加入酸豆角、花生、黄豆,浇上油辣子,最后根据个人喜好放香菜即可完成。

重庆酸辣粉正宗做法教程来啦,赶紧学起来

以上,一碗香喷喷的酸辣粉就做好啦。吃一口,你绝对会爱上它!怎么样,是不是超简单,赶快动手做起来吧!


小tips:


1.选择红薯粉的时候要注意辨别红薯粉是否正宗,市面上卖的红薯粉有时不仅口感差而且有可能质量不过关,吃完对身体有害,所以建议还是到正规的超市去选购比较好。


2.做酸辣粉的时候还可以根据自己的喜好往里面加料,比如说可以加酥肉、虾、牛肉等等,可以在原来的基础上用于创新,也许又会发现不一样的美味。

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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