说起重庆有哪些好吃的，除了火锅，酸辣粉也是不可忽视的一道美食。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。酸辣粉顾名思义是非常酸辣爽口的一道美食，素有“天下第一粉”之美名。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工制成。

今天就来教大家如何做一碗酸中带辣、爽口开胃的正宗酸辣粉，一起来看看吧。

红薯粉：500克、花生：50克、黄豆：30克、猪肉糜：80克、油辣子：少许、豆瓣酱：5勺、生姜：半块、大蒜：1个、生抽：适量、香麻油：少许、香菜：少量（可根据个人喜好）、盐：适量

制作步骤：

1.将红薯粉放入温水内浸泡半小时，直至泡发，放入碗中待用。

2.炸肉酱制作：将蒜、姜切碎剁成沫，将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末混合炒香后，加入猪肉末爆炒至熟透，然后放入少许生抽和高汤收汁，这样酸辣粉的灵魂汤汁就算做好啦。最后放点葱花点缀。

3.然后开始时炒花生和黄豆。锅内倒入适量油，也可以稍微倒多一点油，这样炒出来的花生和黄豆会格外香。将花生和黄豆倒入油锅翻炒然后出锅放入盘中。

4.接着烧一锅开水，放入之前浸泡好的红薯粉，中火煮三分钟左右，直至红薯粉煮熟。

5.碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤（或者舀煮粉的汤）。

6、把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，浇上油辣子，最后根据个人喜好放香菜即可完成。

以上，一碗香喷喷的酸辣粉就做好啦。吃一口，你绝对会爱上它！怎么样，是不是超简单，赶快动手做起来吧！

小tips：

1.选择红薯粉的时候要注意辨别红薯粉是否正宗，市面上卖的红薯粉有时不仅口感差而且有可能质量不过关，吃完对身体有害，所以建议还是到正规的超市去选购比较好。

2.做酸辣粉的时候还可以根据自己的喜好往里面加料，比如说可以加酥肉、虾、牛肉等等，可以在原来的基础上用于创新，也许又会发现不一样的美味。