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不出家门吃上正宗重庆火锅,教你制作家庭版重庆火锅

重庆火锅非常有名,受到重庆当地人乃至全国各地人民的喜爱。那么如何不出家门就能吃上正宗的四川火锅呢?今天教大家如何自制正宗版重庆火锅,一起学起来吧。

不出家门吃上正宗重庆火锅,教你制作家庭版重庆火锅

家庭火锅做法


一、熬汤


超市购入猪筒子骨两斤,拿回家洗净砸碎;准备老鸭一只,去内脏,洗净。将上述食材处理完毕后放入锅内,冷水加至其淹没(一开始记得加足冷水,切忌中途添加冷水,否则影响汤底口感)。


1、作红汤用:加入适量葱段、姜(拍碎)、蒜、小火炖熬1.5-2小时,直至出油、出味,汤清亮,沥去渣.,而后往里面放入重庆火锅底料,加入适量的盐、鸡精、糖等,烧开熬化底料即可涮菜。


2、作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、小火煮炖1.5-2小时,待汤成乳白色,且骨香四溢醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精、糖等,即成白汤汤底。

不出家门吃上正宗重庆火锅,教你制作家庭版重庆火锅

二、备菜:


准备好娃娃菜、生菜青菜等洗净;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘,或者直接准备超市买好的肥牛卷或肥羊卷也可。


三、备味碟


一般准备香油、麻酱、耗油、蒜泥、川崎、酱油、醋等各式调味用品。


四、汤烧开,即可食用,一般先荤后素。注意涮荤菜的时候一定要让荤菜完全煮熟才能食用,否则可能会引起肠胃不适。


重庆火锅的好处


重庆火锅由于其原料和配料的作用,大部分进食者吃后感到身体舒适,还可治小病。如略有伤风、鼻塞、头痛等小恙,一顿火锅下来,大汗一出,症状就会减轻甚至痊愈了;如阴雨天,风湿关节疼痛、麻木,吃一次火锅,加速血液循环,也可减缓麻木和疼痛感;如食欲不振、胃口不佳者,吃火锅也可以刺激食欲,越吃越想吃,不觉胃口大开。


具体分析其原因,这可能与众多调味品的功效有关,如花椒,可祛风顺气、散寒除湿、去痹、坚齿;干辣椒含有丰富的维生素A和维生素C,可刺激人胃液分泌,增强食欲;豆豉和生姜能发汗解表、驱风散寒;醪糟汁有补血、活血、生津作用等。多种调料同原料结合,使重庆火锅具有某些药用功效,这是确实无疑的。

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