正宗重庆酸辣粉的做法。

很多人都爱嗦粉，不管是当今火爆的螺蛳粉还是过桥米线都是粉的做法、吃法其中之一，不过因为我国各地对于粉的做法、吃法不一样，所以就有很多种类的粉类小吃。在这其中，酸辣粉就是受到很多朋友喜爱的粉类小吃之一，酸辣粉是起源于四川、贵州、重庆等地的特色小吃，而另我们熟知的就要数重庆酸辣粉了，重庆酸辣粉麻、辣、酸、香、鲜，不管是男生还是女生都非常爱吃。那么正宗重庆酸辣粉怎么做的呢？本篇小编就来为大家带来正宗重庆酸辣粉的做法，一起来看看吧。

正宗重庆酸辣粉怎么做？

正宗重庆酸辣粉的做法：

准备食材、配料：

红薯粉、小青菜、花生米、榨菜丝、炸黄豆、小葱、香菜、姜、蒜、芝麻、高汤、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐。

制作步骤：

1、红薯粉洗净，在温水中泡软；

2、香菜切段、小葱切花、榨菜切段，姜、蒜切末；

3、把芝麻、姜末、蒜末、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等放入碗中，加入高汤、猪油用来打底；

4、锅中烧开水，将泡软的红薯粉烫熟捞出，放入汤碗中；

5、把小青菜放到热汤中烫一下放入粉上，把花生米、榨菜丝、炸黄豆、小葱、香菜依次放入即可。

注意：

红薯粉不易煮太久，时间长了粉口感会太软而不Q弹，当然，煮熟也不宜放太长时间。

还有小编也觉得做重庆酸辣粉时用什么样的醋也同样重要，有的醋闻着不好闻、没醋味，吃的时候感觉就不对，而醋用的对了，香气十足，酸香下饭。以上就是小编为大家带来的正宗重庆酸辣粉怎么做，正宗重庆酸辣粉的做法，希望能为大家提供参考帮助。