重庆火锅底料的做法。

火锅是我国各地非常受到欢迎的美食之一，在以前也只有冬季才会偶尔吃，而如今却不受到季节限制，不管是春夏秋冬每天都有人再吃，全国各地也都开满了各类火锅店，想吃的话随时都可以过去。而在我国众多火锅吃法之中，四川火锅、重庆火锅无疑是最为受到欢迎的种类，以至于我国有很多地方的火锅店都是打着正宗四川火锅、正宗重庆火锅的名号，连市场上卖的火锅底料也都是四川、重庆的有名、受欢迎。本篇小编将为大家带来重庆火锅底料怎么做，重庆火锅底料的做法，一起来看看吧。

重庆火锅底料怎么做？

重庆火锅底料的做法：

准备原料：

油500克、牛油250克、郫县豆瓣300克、干辣椒300克、姜30克、蒜50克、葱50克、花椒25克、冰糖30克、香叶2克、香草2克、公丁香1克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果2颗、紫草5克，盐、鸡精、味精适量。

制作步骤：

1、将所有香料、原料准备好，洗净、改刀、备用；

2、起锅中火，锅烧热后放油，烧一会再放入牛油；

3、牛油化完，开小火，加入全部香料；

4、香料炒约5分钟后，加入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒；

5、炒约15分钟后，接着下入冰糖、醪糟汁、盐、鸡精、味精，之后在转用小火慢慢熬约1小时。

6、制作完成。

之后的火锅高汤可以使用猪棒子骨和牛棒子骨进行熬制，到烧至乳白色就可以了。

注意：

1、盐要适量，不宜太多，郫县豆瓣本就具有咸味；

2、炒制过程中一定要用小火，以免炒煳。

其实要是自己在家想吃火锅，完全没必要这么做，这样制作原料过多又不容易熬制，还不如直接买几包重庆火锅底料合适。以上就是小编为大家带来的重庆火锅底料怎么做，重庆火锅底料的做法，希望能为大家提供参考帮助。