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吃火锅八大注意事项,你都知道吗?

火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,后随着社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。每当亲戚朋友聚会的时候,总是喜欢热热闹闹的去吃火锅。但是因为人的生活习惯各不一样,所以饮食习惯也有区别。有时候,吃火锅的方式不对也可能影响健康。那么今年为大家罗列了九种吃火锅时要注意的事项,让您在畅快享受美食的同时保持身体的健康,一起来看看吧。


1、清汤锅底最养人

吃火锅八大注意事项,你都知道吗?

100克麻辣锅底的热量是517千卡,而清汤锅底的热量仅为10千卡,差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少,还能减少汤中的亚硝酸盐危险,并避免上火。除了清汤锅底,海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅,可以点一个鸳鸯锅,用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。


2、顺序换换:肉-菜-肉


传统吃火锅的顺序是先吃肉,因为这样才能带出汤底的好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓,可以在刚开始涮火锅的时候,涮两筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再继续涮两筷子肉。这样交替食用,就可以避免荤素比例失调。


3、晾凉再吃不着急


又辣又麻的火锅最伤食道。一项资料显示,嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位。要避免吃火锅烫伤消化道黏膜的事情发生,也很简单:吃火锅的时候,告诉自己不要着急,把菜夹到碟子里晾凉,然后放在小料中蘸一蘸吃,一定要做到“热不灼唇”。


4、选择适合的锅底和调料


每个人体质不同,适合的火锅锅底也不同,最好根据个人情况选择锅底。


清水或清汤锅底最好。开水里面加一点葱、姜、香料,这样的汤底几乎没有热量。清汤锅底中会有少许油脂,但一般不是太多。


麻辣红汤味道浓郁,但油脂含量很高,而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”“四高”湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。


滋补类的锅底多含有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人,而对于有感冒、发烧、热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。


5、杂粮薯类助消化


人们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了,才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用,而且不利于控制血脂。其实可以早一点吃主食,不但能调剂口味,还能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意,最好是直接涮点红薯片、土豆片等,其中维生素和矿物质比较多,较多的纤维还能促进肠胃蠕动,并有利于维持营养平衡。


6、搭配适宜的饮品


有些人喜欢喝冰镇饮料,专家指出,冰饮料加上滚烫的火锅,一冷一热的刺激对肠胃有很大的伤害。可以饮用一些粥类、豆浆等以保护肠胃。


饮品推荐:清水、大麦茶、菊花茶、绿豆汤


水果推荐:选择凉性的。如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等。

吃火锅八大注意事项,你都知道吗?

7、小料口味要清淡


对于尿酸过高的人来说,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,以免嘌呤过高。蒜泥香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜。芝麻酱营养价值最高,还能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者,如果没有尿酸过高的问题,选择海鲜汤料是最清淡的,适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸,一来更健康,二来不会夺了汤底的味道。


8、吃火锅时间别超过1小时


研究显示,某些火锅汤底烧煮90分钟后,亚硝酸盐含量会增加近十倍之多!大量亚硝酸盐可使人直接中毒。虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高,但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合,可能形成致癌物亚硝胺,吃时不可忽视其健康危险。所以吃火锅速战速决”更合理。医生提醒,如果长时间坐着吃火锅,肠胃连续工作数小时,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,容易引起肠胃功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

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