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​酸萝卜老鸭汤的做法是怎样?求教程

酸萝卜老鸭汤的做法是怎样?求教程。酸萝卜老鸭汤该怎么做,有什么要注意的,需要准备什么配料,求酸萝卜老鸭汤做法教程。


​酸萝卜老鸭汤的做法是怎样?求教程


注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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酸萝卜老鸭汤只喝过没做过,不过下面有这么多酸萝卜老鸭汤做法教程正好可以用来学习一下,不过我觉得炖汤还是要用开水炖好,汤白,不然用凉水开始炖,汤不白,也不好看,之前炖鱼汤就是那样,用开水炖,汤白的很。

酸萝卜老鸭汤的做法是怎样?酸萝卜老鸭汤的做法教程


酸萝卜老鸭汤做法教程:



做法一


食材


老鸭1800克


酸萝卜900克


老姜一块


花椒四五粒


制作


1、鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。


2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)


3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。


做法二


食材


老鸭1800克


酸萝卜900克


老姜一块


花椒四五粒


制作


1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.


2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,


3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用


做法三


食材:鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油


做法:


1、麻鸭宰杀后去除内脏,清洗干净,剁成大块。


2、烧开一锅水,放入鸭块,加入少许料酒,把它焯水。


3、将鸭肉捞起,洗去血沫。


4、酸萝卜切成大块。


5、鸭肉先放入汤锅里,加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。


6、放入酸萝卜,小火炖两个小时左右即可。


做法四


食材:鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒


做法:


1.将鸭腿切块清洗干净,烧水,水沸后放入鸭肉和一匙料酒;


2.氽烫五分钟,煮出血沫,捞出用清水洗净;


3.酸菜用水冲洗一下,挤干水份,白萝卜去皮切块;


4.取汤锅,放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒,


5.加适量水,大火烧开,转小火煲40-50分钟;放入酸菜和萝卜块,


6.将汤烧开,转小火,继续煮20分钟,调入适量盐,关火即可。


来源:宛南美食密探


酸萝卜老鸭汤的做法教程


酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜,属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。酸萝卜老鸭汤可是川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子,在一起炖着,不仅味道好,对身体也是颇有益处。


酸萝卜老鸭汤做法


做法一


材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml


做法


1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切成条。


2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。


3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。


4、当鸭肉变软但又还没烂时,加入泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。


做法二


材料:老鸭500克,酸萝卜,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml。


做法


1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;


2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;


3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;


4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;


5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。


鸭肉怎么去腥


方法一


1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。


2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。


按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。


方法二


鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。


方法三


鸭肉洗净之后,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮开,去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子,加入桂花糖、陈皮和足量清水,煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。


方法四


鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时,漂去血水;接着入锅中加足量清水,加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐,大火烧开之后撇去浮沫,继续煮20分钟,之后改成小火再煮大约半小时即可。


方法五


将剁好的鸭肉洗净,放入锅中,加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水,让鸭肉完全浸泡在调料水中,煨煮一个小时,出锅前加入适量食醋,出锅后撒上香菜即可。


酸萝卜怎么做


萝卜洗净,再切成丝放在大碗或小锅放盐腌20分钟以上。将姜蒜去皮洗净后切成片放入腌好的萝卜丝内。在大碗或小锅内放入盐、糖、醋、生抽等各适量,将调好味的调料倒入可密封的罐子里,然后下入萝卜,用调料将萝卜完全淹没。装好后盖上盖子密封好,放在室温下三天以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏,可以放上很长时间,放时间越长,酸味越大。


来源:一品食信息


酸萝卜老鸭汤的做法:



用料:


鸭子1只


酸萝卜350g


泡姜15g


葱3根


盐适量


白胡椒适量


味精适量


料酒适量


萝卜一根


做法步骤:


1、洗净放入锅中倒入清水焯水捞出,约10分钟左右


2、萝卜削皮后切块


3、姜切片,葱切段,酸萝卜备好


4、将葱段,姜片,酸萝卜进行翻炒片刻


5、再将焯好的鸭肉倒入再次进行翻炒片刻


6、倒入清水,放泡姜,适量料酒烧开


7、再把切好的萝卜放入锅中放入适量盐即味精,白胡椒粉,熬至20分钟左右


8、起锅装盘撒入少许葱花


来源:豆果美食


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