酸萝卜老鸭汤的做法是怎样？酸萝卜老鸭汤的做法教程

酸萝卜老鸭汤做法教程：

做法一

食材

老鸭1800克

酸萝卜900克

老姜一块

花椒四五粒

制作

1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

做法二

食材

老鸭1800克

酸萝卜900克

老姜一块

花椒四五粒

制作

1、鸭子洗净用沸水除腥，沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.

2、再另外参水放入鸭子，把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖，

3、大火烧开，小火炖制鸭子炖粑即可食用

做法三

食材：鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油

做法：

1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。

2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。

3、将鸭肉捞起，洗去血沫。

4、酸萝卜切成大块。

5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。

6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。

做法四

食材：鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒

做法：

1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒；

2.氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净;

3.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块;

4.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，

5.加适量水，大火烧开，转小火煲40-50分钟;放入酸菜和萝卜块，

6.将汤烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。

来源：宛南美食密探

酸萝卜老鸭汤的做法教程

酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜，属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。酸萝卜老鸭汤可是川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。

酸萝卜老鸭汤做法

做法一

材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml

做法

1、将鸭子收拾干净，斩成块。泡萝卜切成条。

2、把炒锅烧热，放油烧至5成热，然后把姜、葱放下去炒香，再把鸭肉块放入锅中，中火煸炒。

3、加入高汤没过鸭子，烧开后撇去浮沫，然后加入胡椒粉、盐、料酒，转成小火慢慢焖煮。

4、当鸭肉变软但又还没烂时，加入泡萝卜条，倒入泡菜水，煮到鸭肉软烂入味，加少许鸡精便可。

做法二

材料:老鸭500克，酸萝卜，葱姜10克，花椒5克，红枣20克，枸杞15克，料酒20ml。

做法

1、鸭子洗净后斩块焯水去腥，葱姜切好待用;

2、锅中放入少许油，炒香葱姜和花椒，然后倒入焯水的鸭块;

3、加入适量料酒翻炒，然后加入水没过鸭肉，挑去葱姜;

4、然后转入炖锅中，倒入洗净的酸萝卜，盖锅炖煮2小时;

5、出锅前20分钟加入红枣，枸杞炖煮即可。

鸭肉怎么去腥

方法一

1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。

2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。

按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。

方法二

鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。

方法三

鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。

方法四

鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水;接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。

方法五

将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。

酸萝卜怎么做

萝卜洗净，再切成丝放在大碗或小锅放盐腌20分钟以上。将姜蒜去皮洗净后切成片放入腌好的萝卜丝内。在大碗或小锅内放入盐、糖、醋、生抽等各适量，将调好味的调料倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用调料将萝卜完全淹没。装好后盖上盖子密封好，放在室温下三天以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很长时间，放时间越长，酸味越大。

来源：一品食信息

酸萝卜老鸭汤的做法：

用料：

鸭子1只

酸萝卜350g

泡姜15g

葱3根

盐适量

白胡椒适量

味精适量

料酒适量

萝卜一根

做法步骤：

1、洗净放入锅中倒入清水焯水捞出，约10分钟左右

2、萝卜削皮后切块

3、姜切片，葱切段，酸萝卜备好

4、将葱段，姜片，酸萝卜进行翻炒片刻

5、再将焯好的鸭肉倒入再次进行翻炒片刻

6、倒入清水，放泡姜，适量料酒烧开

7、再把切好的萝卜放入锅中放入适量盐即味精，白胡椒粉，熬至20分钟左右

8、起锅装盘撒入少许葱花

来源：豆果美食