重庆鸡公煲的做法及酱料配方，超详细步骤。重庆鸡公煲相信很多朋友都吃过，简直是下饭神器，特别是里面还有的各种配菜，吃到爽爆，但是吃重庆鸡公煲不能每次都去店里或者点外卖啊，学会自己做，那不是想吃就吃么？而且自己想加什么配菜都可以。那么重庆鸡公煲怎么做呢？本篇小编就来为大家带来重庆鸡公煲的做法及酱料配方，超详细步骤，一起来看看重庆鸡公煲怎么做好吃吧。

重庆鸡公煲家常做法步骤：（3人大份）

食材：鸡腿3个（个人用的是纯鸡腿，肉多好吃），洋葱1个，芹菜3棵，土豆1个，宽粉一小包，香菇5，6个，辣椒一把，还有像鱼丸、鱼豆腐、鸡肉丸等，这些都可以放，自己想吃什么菜就可以放。

酱料配方：郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，耗油一勺，生抽一勺，酱油大半勺，八角2颗，花椒30颗左右，干辣椒4，5个（想吃辣多放），大葱，小葱，香菜，姜，蒜，白酒，料酒，啤酒，冰糖5颗，盐。

步骤一：

首先现将鸡腿切块，可取骨，清洗用料酒腌制半小时，将洋葱，芹菜，土豆，香菇这些配菜清洗，切一下，建议洋葱，芹菜，土豆都切条；将葱，姜，蒜依次切好，备好。

步骤二：

起锅烧油，将腌制好的鸡腿肉先用油煎一下，煎至表面焦黄，再将葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，黄豆酱，干辣椒放入炒一下，再加入少量啤酒，开始调味，依次放入耗油，生抽，酱油，八角，花椒，冰糖，白酒可以来一点；

再加入啤酒没过食材，锅里水开后，再下入土豆，香菇，宽粉，鱼丸这些不好熟的，盖上锅盖中火焖15分钟；

15分钟后再加入洋葱，芹菜，辣椒这些易熟食材，翻炒一下，尝味，不够加盐，大火收汁5分钟，注意翻锅防止粘锅，出锅前再放入小葱，香菜。

注意：想要重庆鸡公煲汤多一点，可以多放啤酒或加水，在做的过程中一定要防止锅内汤汁烧干；使用啤酒加白酒做鸡公煲比用水做的鸡公煲更有内味。

这样一份美味的重庆鸡公煲就做出来了，以上就是小编为大家带来的重庆鸡公煲的做法及酱料配方，超详细步骤，希望能为大家提供参考帮助。