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中山古镇特产烟薰豆腐是怎么做的?告诉你重庆特产背后的故事

中山古镇俗称三合场,又名龙洞场,位于重庆市江津区南部的笋溪河畔。看着隐藏在雾中的青瓦屋顶,想听到悠然流淌的河声的话,请到半山腰的中山古镇来。去过那里的游客们,在古镇土家的吊床上,可以看到河流络绎不绝的河流、青翠的竹林、端庄朴素的民房,像诗一样梦幻般进入了仙境。


逛古镇,美食是必不可少的,吃了烤包谷~烤糍粑~烟熏豆腐~冰粉~绞绞糖~锅巴洋芋,喝碗茶,歇口气。


中山古镇特产烟薰豆腐是怎么做的?告诉你重庆特产背后的故事


今天给大家介绍一下,中山古镇特产——烟熏豆腐。 这里的烟熏豆腐正如名字所示,是用烟熏做的,但是没有任何难闻的烟味,只有很香的豆子香味。 油炸的金色光辉,很有魅力,吃起来很水灵,很水灵,通常和瘦肉一起做菜,很好吃。


豆腐,富含丰富的蛋白质,营养价值高,吃法众多,红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐烧鱼、酿豆腐、白油豆腐、烧椒拌豆腐……每一块豆腐都能吃出无语伦比的美妙感来。


吃过那么多的豆腐美食,不知道你有没有吃过江津中山古镇的烟熏豆腐?烟熏豆腐,顾名思义就是用烟熏出来的豆腐块。必须现熏现吃,方能品到其外酥里嫩的特点。


中山古镇特产烟薰豆腐是怎么做的?告诉你重庆特产背后的故事


烟熏豆腐的制作,大致要经历这几个步骤,繁杂且精细。


1、将黄豆浸泡在温水中3小时,直至其泡胀变软。


2、手工用石磨盘将泡好的黄豆磨成浆,煮沸,然后将豆渣过滤,用卤水使豆浆变成豆花。


3、随后用米筛、筲箕或特制的木箱将豆花压紧成为豆腐,再划成约2厘米厚的小方块。


4、在熏制豆腐的竹片上涂上特色秘制香料,再放上豆腐,用木炭加米糠进行烟熏。只是烟熏,不能出现明火,慢慢地看着那一股股浓浓的热烟,将豆腐块熏至两面发黄。其间给每一块豆腐刷上菜油,不断地翻烤,直至其烤香入味。10余分钟后,极具乡土风味的烟熏豆腐便出炉啦!


这个时候,阵阵香味飘荡在中山老街上空,弥漫在古镇的巷道中。寻着那诱人的香味,你会看到在店门口的竹片上有一块块惹人口水直流的金黄油亮的烟熏豆腐,恨不得立刻送入口中。


别着急!单纯吃这些“小方块”虽说外酥里嫩,但若是配上作料,那味道就更巴适了。而这作料也是颇有讲究的——新鲜的本地小葱洗净切成葱花,自制的咸菜(大头菜)剁成细未,将手工舂好的红辣椒和花椒用油酥成油辣子。葱花、大头菜粒、油辣子,按照一定比例混合夹入烟熏豆腐中,一口咬下去,麻辣鲜香。


你若想吃荤,可在烟熏豆腐中间夹上肉末和芽菜粒,也可和腊肉爆炒……小吃、菜肴,皆可。


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中山古镇有什么值得带回去的纪念品吗?


中山古镇虽然面积不大,但里面的店还是很多,很多是销售纪念品的店,在这里可以看到很多纪念品。 他们大多是当地居民自己做的,值得纪念。


一般值得购买的是当地居民自己编的锁链,也有竹制的器皿。 这些纪念品的价格不高。 一般是十几张左右,质量也很好。 如果不知道该把中山特产带回去,可以买这种特色的小饰品。


在中山,选择有薄雾的早晨,站在对面雄伟的堤防上看古町的全景,是多么愉快啊。 如果你幸运地来重庆,中山古镇很值得一去。


来源:上游新闻、 州州去旅行

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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